Licenciado em Agronomia, conta com mais de 15 anos de experiência no sector vitivinícola, tendo colaborado de perto com produtores, distribuidores e clubes de vinhos em todo o país. Tem vindo a dedicar-se à área da formação ao longo da última década, com intervenções regulares em sessões presenciais e online, tanto em contexto profissional como para público geral. O seu foco está na valorização da experiência prática e na criação de uma linguagem acessível a diferentes perfis de participantes. A sua abordagem descontraída, mas tecnicamente rigorosa, torna as sessões envolventes, didáticas e eficazes.

Com formação certificada em vinhos (WSET Nível 2), Inês Xavier desenvolveu a sua carreira em alguns dos mais prestigiados restaurantes de Lisboa, incluindo o Grupo José Avillez, onde assumiu funções de liderança e gestão de equipa. Após a sua experiência como sommelier no restaurante Belcanto (duas estrelas Michelin), decidiu dedicar-se à área da formação, apoiando activamente sessões práticas e teóricas. Acompanha os formandos ao longo do percurso, contribuindo com conhecimento técnico, sensibilidade para o detalhe e uma abordagem próxima e motivadora.